Torta Serenella !!!!

Oggi vi propongo una torta consigliatami da una collega di mia madre e proprio per questo l'ho chiamata Serenella  !!! E' una torta a base di cioccolata e arancia soffice e particolare sia nel gusto ma anche nella preparazione.

Ingredienti :

1 Arancio
100 ml di latte
100 ml di olio di semi
3 uova
300 gr di zucchero (io ne ho messi 350 gr se vi piace più dolce )
400 gr di farina
1 bustina di lievito
100 gr di gocce di cioccolato

1 barattolo di marmellata d'arancia

Prima di tutto  prendete le gocce di cioccolato e ponetele in una terrina infarinatele e mettetele in freezer per almeno 30 minuti. Prendete l' arancia lavatela per bene e tagliatela a cubetti (compresa la buccia e la polpa).

Mettete l'arancia in un frullatore ( io ho usato il bimby) con l'olio e il latte, frullate il tutto.Poi
prendete le uova intere e mettetele in una terrina con lo zucchero  montate il tutto ottenendo un composto spumoso, aggiungete poi il preparato precedentemente frullato e unite mano a mano la farina setacciata, il lievito in polvere e  aiutandovi con un cucchiaio mescolate dal basso verso l'alto.

A questo punto tirate fuori dal freezer le gocce di cioccolato e unitele all'impasto. Imburrate e infarinate per bene una tortiera con cerniera e versateci il preparato. Mettete il tutto in un forno preriscaldato, statico, a 180° e lasciate cuocere la torta per 45 min. A fine cottura fate la prova dello stecchino per vedere se la torta è cotta o meno.
Una volta sfornata la torta spennellatela con un pochino di marmellata d'arancia (a mio parare,anche se la marmellata è perfetta come guarnizione, un'alternativa a questa può essere una copertura a base di cioccolata fondente anche se è ancora da provare !! ) . Lasciatela raffreddare e servitala ma vi assicuro che calda o fredda è sempre ottima come torta !!!!

Un grazie particolare ancora per la ricetta a Serenella

Ceci e pasta fritta ( Ciceri e tria) a modo mio

Una delle tante ricette che adoro della Puglia sono i "Ciceri e Tria", è una pasta con i ceci un pò particolare e caratteristica della Puglia. Si tratta di una pasta fresca in parte fritta e in parte no unita ai ceci.La parola "tria" deriva dall'arabo "ittrya" ossia pasta fritta condita con i "ciceri" i ceci. La mia non è proprio la ricetta tradizionale Pugliese ma un pochino revisionata.

Ingredienti :

250 gr di Ceci (io ho usato quelli in barattolo ma potete usare benissimo anche quelli secchi)
Rosmarino
Cipolla
Olio
Brodo vegetale
sale e pepe q.b

Per la pasta:
150 gr di farina
80 gr di acqua
1 cucchiaio di olio

Preparate prima di tutto la pasta unendo alla farina l'acqua , l'olio e un pizzico di sale formando una palletta il più possibile liscia e lasciatela riposare per almeno 15 minuti in frigo. Una volta trascorso il tempo tirate la pasta con il mattarello e una parte tagliatela a forma allungata e una parte a quadratini. La pasta con la forma più lunga friggetela e tenetela da parte.

Prendete poi un tegame e mettete a riscaldare l'olio con un pò di cipolla e del rosmarino. Una volta dorata la cipolla versate i ceci,ben scolati e sciacquati, e una volta insaporiti aggiungete due bicchieri colmi di brodo vegetale e qualche pizzico di sale. Una volta che i ceci risulteranno essere cotti, una parte passateli con il minipimer e una parte manteneteli interi. A questo punto prendete la pasta (quella a quadratini) che avrete preparato precedentemente e uniteli al passato di ceci che dovrà essere un pochino brodoso per consentire la cottura della pasta.

A questo punto una volta che la pasta risulterà essere cotta (essendo pasta fresca occorrano pochi minuti per la cottura) ponete il tutto in un piatto fondo con sopra la asta fritta che avete preparato.
Aggiungete in fine un filo d'olio di oliva e una spolverata di pepe e BUON APPETITO !!!!!!!!

Le frappe o chiacchiere di carnevale !!!!

Le chiacchiere, a Roma chiamate frappe, sono uno dei dolci tipici del Carnevale e visto che siamo entrati in questa colorata festa vi propongo una delle tante ricette che ho trovato nelle diverse riviste di cucina.

Ingredienti :

250 gr di farina
2 uova
3 cucchiai di liquore Strega
35 gr di burro
40 gr di zucchero semolato
2 cucchiaini di lievito per dolci
olio di semi per friggere
zucchero a velo

Sulla spianatoia di legno versate la farina a fontana e formate al centro una sorta di buco dove ponete le due uova, lo zucchero , i cucchiai di liquore il burro tagliato a cubettini e il lievito per dolci. Impastate il tutto fino a formare una palletta, lasciatela riposare e nel frattempo mettete a scaldare l'olio di semi.

Tagliate l'impasto e stendetelo o con l'aiuto della macchinetta o con il mattarello (io preferisco utilizzare quest'ultimo). Le strisce che formerete, con l'aiuto di una rotella per dolci, dovranno essere alte 1-2 mm.

Una volta che l'olio raggiunge la giusta temperatura utilizzando o un termometro da cucina oppure la cucchiarella di legno (NB. Per vedere la giusta temperatura con la cucchiarella una volta che intorno ad essa si formano delle bollicine vorrà dire che l'olio ha raggiunto una temperatura adeguata ) versate le striscioline di pasta che avrete precedentemente preparato.

La parte più difficile a mio parere è la cottura delle frappe. Una volta nell'olio versateci continuamente l'olio di cottura sopra con l'aiuto di un cucchiaio e rigiratele continuamente. Quando avranno raggiunto una colorazione dorata, scolatele e ponetele su un vassoio con la carta assorbente.

Infine una volta fredde versateci sopra una spolverata di zucchero a velo.

BUON CARNEVALE A TUTTI !!!!!!!!

Involtini di verza con patate e speck!!!!

Ingredienti :

Foglie di verza
2 patate
latte q.b
100 gr di speck

Besciamella
250 gr di latte
1 noce di burro
2 cucchiai di farina
sale q.b
noce moscata

Prendete le verza staccate lo foglie lavatele e sbollentatele in acqua calda e salata.

Prendete le patate e fatele bollire, una volta cotte frullatele con un pò di latte e sale.

Prendete poi le foglie precedentemente cotte, poneteci sopra il puré di patate e poi una fettina di speck. Chiudete l'involtino con uno stecchino.

Preparate la besciamella prendendo un pentolino mettete il burro, fatelo sciogliere aggiungete poi la farina e il latte. Aggiungete il sale e la noce moscata portate a bollore il latte fino a quando non risulterà essere denso.

Mettete gli involtini in una teglia poneteci sopra la besciamella un pò di parmigiano e infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 10 /15 minuti.  Buon appetitooooo!!!!!!!

Bombolone di pasta sfoglia con crema di mascarpone e pere su letto di cachi e alloro !!!!

Dal nome sembra un pò strano come dolce ma, vi assicuro che può essere una valida alternativa o insieme ai soliti panettoni e pandori durante il pranzo di Natale !!!

Ingredienti :

250 gr di mascarpone
3 uova
3 cucchiai di zucchero
1 rotolo di pasta sfoglia
zucchero a velo qb
2 pere
liquore Strega

Per la base
2 cachi
 alloro


Prendere la pasta sfoglia e con l'aiuto di un coppa pasta fate delle forme rotonde. Con una forchetta fate tanti buchi sulla sfoglia e spolverizzatela con dello zucchero a velo, infornate a 180° per 10 minuti. Una volta cotti lasciateli raffreddare.

Prendete intanto le uova dividete le chiare dai rossi, montate le chiare e ai rossi aggiungete lo zucchero unite il mascarpone a cucchiaiate ed infine effettuando un movimento leggero dal basso verso l'alto aggiungete le chiare precedentemente lavorate.

Intanto prendete una pera tagliatela a cubettini aggiungete un pò di zucchero e cuocetela insieme a un pò di liquore strega , una parte della pera cotta frullatela e un altra parte lasciatela a pezzi interi.

Aggiungete la pera frullata all'impasto e mettete il tutto in una saccapoche.

Prendete un disco di sfoglia aggiungete la crema poi le pere a cubettini e poneteci sopra un altro disco.

Prendete due cachi togliete la polpa interna e ponetela in un frullatore con qualche foglia di alloro.

Intanto prendete una pera tagliatela a fettine. Ponete le fette in una padella con un pò di zucchero e del liquore Strega e fatele caramellare.

Disponete  la crema di cachi e alloro su un piatto poi il bombolone di sfoglia precedentemente preparato e adagiateci accanto la pera caramellata. Spolverizzate il tutto con dello zucchero a velo e se vi piace accompagnate il dolce con un bicchierino di passito!!!!!

Torta Pistacchiosa !!!!!!!

E' da tanto che non scrivo in questo blog e per ricominciare ho pensato di farlo con una bella torta al cioccolato con copertura di cioccolato e pistacchi. 


Ingredienti :

200 gr di farina
150 gr di zucchero
60 gr di olio
3 uova
1 bustina di lievito
1/2 bicchiere di latte
4 cucchiai di cacao amaro in polvere
granella di pistacchio

Per la copertura:

100 gr di cioccolato extra fondente
granella di pistacchio
1 cucchiaino di cacao amaro in polvere
latte q.b

Dividete le chiare dai rossi montate le chiare e ai rossi unite lo zucchero.

Unite i due composti e aggiungete prima l'olio , poi la farina con il lievito , il cacao amaro, la granella di pistacchi ed infine il 1/2  bicchiere di latte.

Imburrate e infarinate una teglia per torte con cerniera e infornate, in forno preriscaldato, a 180° per 30-35 minuti. A fine cottura fate la prova dello stecchino, se questo risulta essere asciutto una volta introdotto al centro della torta vuol dire che questa è pronta. Lasciatela raffreddare e nel frattempo preparate la copertura.

A bagno maria fate sciogliere il cioccolato fondente con una noce di burro il cacao amaro e il latte.

Una volta pronta la copertura, fatela colare sulla torta piano piano  ed infine aggiungete la granella di pistacchi.

Torta rustica con bieta funghi e duetto di formaggi !!!!

Ingredienti :

500 gr di bieta fresca

200 gr di funghi

4 fette di galbanino

1 etto di formaggio toma

1 cucchiaio di latte

1 uovo
1 rotolo di pasta sfoglia

pan grattato q.b

sale q.b

olio q.b

Pulite per bene e cuocete la bieta in abbondante acqua salata, una volta cotta lasciatela raffreddare. Intanto prendete un pentolino e poneteci un cucchiaio di olio e i funghi, lasciateli rosolare un pochino e salateli. Una volta terminata la cottura dei funghi versateli in una terrina con la bieta.

Tagliate il tutto e versate all'interno del composto anche il formaggio Toma tagliato a cubettini

Ponete in una terrina da forno la pasta sfoglia, buchettatela con la forchetta e poneteci sopra le quattro fettine di galbanino.

In un secondo momento versate il composto precedentemente preparato chiudendolo per bene ai lati con l'eccesso di pasta sfoglia. 

Infine aggiungete del pangrattato e mettete la torta rustica in forno preriscaldato a 180° per circa 40 min.

Una volta terminata la cottura sfornate la torta rustica e lasciatela raffreddare. Una volta intiepidita servitela come antipasto oppure potete portarla con vai durante un bel picnic  . Bon Appetit!!!