Plumcake agli spinaci !!!

Ingredienti:

500 gr di spinaci
250 gr di farina
100 gr di parmigiano
170 gr di formaggio a pasta morbida che si sciolgono facilmente ( io ho usato il Gouda)
6 uova
1 bustina di lievito per torte salate
80 gr di burro
sale q.b
pepe q.b

Prendete gli spinaci , se usate quelli freschi lavateli per bene e stufateli, io ho usato quelli surgelati e se utilizzate quest'ultimi metteteli in una padella con dell'olio e cuoceteli con il sale e pepe. Fateli cuocere per circa 5-10 minuti e asciugateli per bene, fateli raffreddare e tritateli grossolanamente. Intanto in una terrina sbattete le uova e aggiungete il burro fuso e raffreddato. Aggiungete la farina setacciata, il lievito , il formaggio , il parmigiano e gli spinaci.
Foderate uno stampo da pluncake con la carta da forno e versateci il composto precedentemente preparato, coprite la superficie della teglia con dell'alluminio e infornate nel forno preriscaldato a 200° per circa 50 minuti.

Trascorsi i 50 minuti togliete la carta di alluminio e cuocete per altri 10 minuti fino a quando non si sarà dorato in superficie. Lasciatelo raffreddare e prima di servirlo toglietelo dalla teglia e ponetelo su una vassoio. Tagliatelo e servitelo così da solo o accompagnato con dei salumi a vostro piacimento.
Buon appetito a tutti!!!!!

Polpette di melanzane con crema al formaggio!!!!

Un piccolo antipasto da poter preparare durante una cena con amici !!!! Per la ricetta ho preso spunto da un libro scritto con la collaborazione di Marco Bianchi,cuoco e divulgatore scientifico nella squadra del Prof. U. Veronesi, medico oncologo di fama mondiale. Il motto di Marco Bianchi è il seguente : " Sapersi nutrire è differente dal dover mangiare: per questo, da ormai dodici anni, lotto continuamente per una maggiore consapevolezza alimentare, ponendo sempre come punto di partenza la scienza per restare in salute senza rinunciare al gusto" http://www.marcobianchioff.it/#


Preparazione per 4 persone :
2 Melanzane grandi tonde
5 cucchiai di parmigiano reggiano
5 cucchiai di pangrattato
prezzemolo
mentuccia (a piacere)
1 uovo ( a piacere)
sale q.b
pepe q.b
olio per friggere

Per la salsa:
50 gr di burro
due cucchiai rasi di farina
un bicchiere di latte
4 cucchiai di parmigiano


Accendete il forno, prendete le melanzane lavatele per bene e tagliatele a metà. Fate delle incisioni sulle melanzane e infornatele per circa 30 minuti a 200°. La buccia dovrà raggrinzare e la polpa ammorbidirsi. Una volta sfornate, la pelle della melanzana si staccherà facilmente, prendete la polpa mettetela in un mixer ( io ho usato il bimby) e uniteci il parmigiano, 2 cucchiai di pangrattato il sale , il prezzemolo , la mentuccia. Tritate il tutto e mettete il composto in frigo per almeno due ore per farlo rassodare.
Trascorse le due ore, prendete l'impasto fate delle polpette passatele nel pangrattato. 
La ricetta originale prevedeva di porle su una teglia e di versarci sopra un filo d'olio e di infornarle a 250° per 30 minuti circa. 
Io l'ho voluta un pò personalizzare, rendendola però un pochino più calorica. Se volete provare la ricetta alternativa, prendete le polpette con il  pangrattato e passatele nell'uovo sbattuto e ripassatele poi nuovamente nel pangrattato. Intanto fate riscaldare l'olio e mano a mano friggete le polpette.
Una volta cotte scolatele e asciugatele con della carta assorbente.

In un secondo momento preparate la salsa, prendete il burro lasciatelo sciogliere in un pentolino e versateci la farina a questo punto aggiungete il latte, fate addensare la salsa e aggiungete il parmigiano. Aggiustate alla fine di sale.

Servite le polpette con la salsa e buon appetito a tutti !!!!!

Torta rustica con bieta funghi e duetto di formaggi !!!!

Ingredienti :

500 gr di bieta fresca

200 gr di funghi

4 fette di galbanino

1 etto di formaggio toma

1 cucchiaio di latte

1 uovo
1 rotolo di pasta sfoglia

pan grattato q.b

sale q.b

olio q.b

Pulite per bene e cuocete la bieta in abbondante acqua salata, una volta cotta lasciatela raffreddare. Intanto prendete un pentolino e poneteci un cucchiaio di olio e i funghi, lasciateli rosolare un pochino e salateli. Una volta terminata la cottura dei funghi versateli in una terrina con la bieta.

Tagliate il tutto e versate all'interno del composto anche il formaggio Toma tagliato a cubettini

Ponete in una terrina da forno la pasta sfoglia, buchettatela con la forchetta e poneteci sopra le quattro fettine di galbanino.

In un secondo momento versate il composto precedentemente preparato chiudendolo per bene ai lati con l'eccesso di pasta sfoglia. 

Infine aggiungete del pangrattato e mettete la torta rustica in forno preriscaldato a 180° per circa 40 min.

Una volta terminata la cottura sfornate la torta rustica e lasciatela raffreddare. Una volta intiepidita servitela come antipasto oppure potete portarla con vai durante un bel picnic  . Bon Appetit!!!