Torta rustica con bieta funghi e duetto di formaggi !!!!

Ingredienti :

500 gr di bieta fresca

200 gr di funghi

4 fette di galbanino

1 etto di formaggio toma

1 cucchiaio di latte

1 uovo
1 rotolo di pasta sfoglia

pan grattato q.b

sale q.b

olio q.b

Pulite per bene e cuocete la bieta in abbondante acqua salata, una volta cotta lasciatela raffreddare. Intanto prendete un pentolino e poneteci un cucchiaio di olio e i funghi, lasciateli rosolare un pochino e salateli. Una volta terminata la cottura dei funghi versateli in una terrina con la bieta.

Tagliate il tutto e versate all'interno del composto anche il formaggio Toma tagliato a cubettini

Ponete in una terrina da forno la pasta sfoglia, buchettatela con la forchetta e poneteci sopra le quattro fettine di galbanino.

In un secondo momento versate il composto precedentemente preparato chiudendolo per bene ai lati con l'eccesso di pasta sfoglia. 

Infine aggiungete del pangrattato e mettete la torta rustica in forno preriscaldato a 180° per circa 40 min.

Una volta terminata la cottura sfornate la torta rustica e lasciatela raffreddare. Una volta intiepidita servitela come antipasto oppure potete portarla con vai durante un bel picnic  . Bon Appetit!!!

Pasticcio di vitella con puré e piselli

Per questa ricetta ho trovato ispirazione dal sito della rivista Sale e Pepe !!!

Ingredienti per 3 pers.

400 gr di polpa di vitella
1/2 cipolla
1 bustina di lievito
1/2 bicchiere di vino
4 patate
piselli
200 ml di latte


Tagliate la cipolla e versatela in una padella con dell'olio, lasciatela rosolare e una volta ben dorata aggiungete la polpa di vitello. Rosolate la carne e sfumatela con del vino, salate pepate e aggiungete poi 1/2 bicchiere di acqua con una bustina di zafferano e lasciate cuocere per circa 20 minuti.

Intanto che la carne cuoce bollite le patate e una volta cotte togliete la buccia e passatele con il passa patate in una ciotola o con il mixer e aggiungete 200 ml di latte caldo formando in questo modo una purea di patate.
Fate bollire dell'acqua e versate i piselli e cuoceteli per circa 5 minuti, trascorso il tempo scolate i piselli e freddateli con dell'acqua per interrompere in questo modo la cottura.

Prendete dei vasetti di marmellata con la chiusura ermetica e una volta che la carne è cotta versatela al suo interno lasciando da parte il sughetto di cottura poi aggiungete i piselli ed il purea di patate. Chiudete i vasetti e infornateli nel forno riscaldato a 180° e cuoceteli per circa 20 min. Una volta trascorsi i 20 min. sfornate i vasetti apriteli e versate il sughetto della carne. Serviteli ben caldi vi assicuro che è un secondo spettacolare !!!!

Treccia di pan brioche

Ingredienti :

250 gr di latte
1 bustina di lievito Mastrofornaio
1 cucchiaino di zucchero
1 uovo
550 gr di farina
50 gr di olio di oliva
10 gr di sale

Preparazione con il bimby:
Come riportato dal libro base versate nel boccale il latte : 30 sec 37° vel 1. Poi versate neòl boccale tutti gli altri ingredienti per la pasta : 3 min/ chiusura /spiga . Alla fine dovrà risultare un impasto morbido e se si appiccica aggiungete un cucchiaio di farina. Coprite l'impasto e lasciate riposare per un ora

Preparazione manuale: riscaldate il latte e alla fine aggiungete la bustina di lievito. In una spianatoia mettete la farina formate un buco al centro versando prima il latte con il lievito poi lo zucchero , il sale ed infine l'olio di oliva. impastate per bene e lasciatelo lievitare in una ciotola per un ora.

Trascorsa l'ora formate una treccia con l'impasto e lasciatela riposare per altri 30/45 minuti.

Intanto accendete il forno a 180° , una volta raggiunta la temperatura infornate e cuocete per circa 30/40 minuti.

Questo tipo di pane è ottimo anche come antipasto accompagnato con delle salsette oppure è buonissimo anche con dei formaggio e salumi !!!!

Farro con cicoria e robiola !!!

Oggi vi propongo un pranzetto veloce da potervi portare a lavoro oppure da preparare alla pausa pranzo!!! E' un primo veloce e a mio parere gustoso !!!

Ingredienti per 2 persone :
200 gr di farro
cicoria
1/2 panetto di robiola
sale q.b

Mettete a bollire l'acqua e versate il farro e cuocetelo per almeno 10/15 minuti.

Intanto in una pentola mettete un filo d'olio e versate la cicoria il sale e lasciatela insaporire.

Una volta cotto il farro versatelo nella pentola con la cicoria e aggiungete la robiola, amalgamate il tutto per bene per almeno cinque minuti su fuoco vivo. Il vostro pranzetto è pronto!!!!  Buon Appetito !!!!

Crostata di ricotta e cioccolata !!!!!

Una delle crostate che preferisco in assoluto è quella di ricotta e cioccolata!!!! Quella che adoro si trova in una pasticceria piccola piccola che sta al ghetto ebraico a Roma. Oggi ve ne propongo una anche se non è proprio uguale a quella originale!!!

Ingredienti per la pasta: http://unafarmacistaincucina.blogspot.it/2014/02/crostata-alle-mele-e-frutta-secca.html
Per la preparazione della pasta frolla seguite quella che ho proposto per la crostata alle mele e frutta secca

Ingredienti per l'impasto:
400 gr di ricotta
100 gr di gocce di cioccolato
5 cucchiai di zucchero a velo
1 cucchiaio di liquore Strega

Preparate la pasta e lasciatela riposare per almeno 30 minuti in frigo.Accendete il forno e impostatelo a 180°. Intanto preparate l'impasto lavorando con delle fruste la ricotta con lo zucchero a velo. Aggiungete poi le gocce di cioccolato e il cucchiaio di Strega.

Poi stendete metà  pasta frolla e buchettatela con una forchetta.

Versate l'impasto sulla pasta frolla e con la parte di pasta che vi era precedentemente rimasta sbriciolatela il più possibile in modo tale da ricoprire tutta la torta.

Infornate nel forno pre-riscaldato a 180 °

lasciate cuocere per almeno 40/45 minuti fino a quando non risulterà essere dorato l'impasto.

Una volta cotta sfornatela e lasciatela raffreddare per bene per poterla togliere dalla teglia. Una volta completamente fredda versate una spolverata di zucchero a velo e Buon Appetito !!!!!

Involtini di pollo con formaggio e prosciutto

Una ricetta veloce per chi torna a casa dopo una giornata di lavoro ma anche di studio !!!!

Ingredienti per 2 pers.:
3 fettine di petto di pollo
3 sottilete
prosciutto crudo
farina q.b
sale q.b
olio q.b
salvia

Prendete le fettine di petto di pollo e poneteci sopra prima il prosciutto e poi le sottilette.

Arrotolate le fettine e chiudetele con uno stuzzicadenti

Infarinate gli involtini.

Ponete un filo d'olio in una pentola, riscaldatela e aggiungete gli involtini salandoli.

Sfumate gli involtini con del vino e quando questo sarà evaporato aggiungete 1/2 bicchiere di acqua e della salvia.Terminate la cottura fino a quando l'acqua si sarà completamente ritirata e si sarà formata una cremina.Servite gli involtini con un'insalata e un secondo veloce post-lavoro è servito!!!

Pizzoccheri con funghi e formaggio

I pizzoccheri sono una pasta tipica Valtellinese, si tratta di una sorta di tagliatelle preparate con una farina di grano saraceno. La ricetta tipica è a base di patate, verza e formaggio oggi invece vi propongo una ricetta alternativa a quella originale a base di funghi e formaggio.

Ingredienti x 3 pers.:
250 gr di pizzoccheri
1/2 passata
200 gr di funghi
formaggio parmigiano o fontina
sale q.b
olio q.b

Dopo aver schiacciato uno spicchio di aglio con dell'olio in una pentola, fatelo rosolare e ponete in un secondo tempo i funghi.

Una volta cotti versate la passata di pomodoro e salate.

 Nel frattempo mettete a bollire dell'acqua e versate i pizzoccheri e fateli cuocere per 12 min. Scolateli e amalgamateli con il sugo e con il formaggio (io questa volta ho messo solo il parmigiano ma vi assicuro che anche con la fontina è spettacolare )

Mettete in forno già caldo impostando solo il grill e fate sciogliere il formaggio. Una volta fuso, fate raffreddare un pochino e servite. Sono veramente buoni e gustosi !!!!