Le frappe o chiacchiere di carnevale !!!!

Le chiacchiere, a Roma chiamate frappe, sono uno dei dolci tipici del Carnevale e visto che siamo entrati in questa colorata festa vi propongo una delle tante ricette che ho trovato nelle diverse riviste di cucina.

Ingredienti :

250 gr di farina
2 uova
3 cucchiai di liquore Strega
35 gr di burro
40 gr di zucchero semolato
2 cucchiaini di lievito per dolci
olio di semi per friggere
zucchero a velo

Sulla spianatoia di legno versate la farina a fontana e formate al centro una sorta di buco dove ponete le due uova, lo zucchero , i cucchiai di liquore il burro tagliato a cubettini e il lievito per dolci. Impastate il tutto fino a formare una palletta, lasciatela riposare e nel frattempo mettete a scaldare l'olio di semi.

Tagliate l'impasto e stendetelo o con l'aiuto della macchinetta o con il mattarello (io preferisco utilizzare quest'ultimo). Le strisce che formerete, con l'aiuto di una rotella per dolci, dovranno essere alte 1-2 mm.

Una volta che l'olio raggiunge la giusta temperatura utilizzando o un termometro da cucina oppure la cucchiarella di legno (NB. Per vedere la giusta temperatura con la cucchiarella una volta che intorno ad essa si formano delle bollicine vorrà dire che l'olio ha raggiunto una temperatura adeguata ) versate le striscioline di pasta che avrete precedentemente preparato.

La parte più difficile a mio parere è la cottura delle frappe. Una volta nell'olio versateci continuamente l'olio di cottura sopra con l'aiuto di un cucchiaio e rigiratele continuamente. Quando avranno raggiunto una colorazione dorata, scolatele e ponetele su un vassoio con la carta assorbente.

Infine una volta fredde versateci sopra una spolverata di zucchero a velo.

BUON CARNEVALE A TUTTI !!!!!!!!

Involtini di verza con patate e speck!!!!

Ingredienti :

Foglie di verza
2 patate
latte q.b
100 gr di speck

Besciamella
250 gr di latte
1 noce di burro
2 cucchiai di farina
sale q.b
noce moscata

Prendete le verza staccate lo foglie lavatele e sbollentatele in acqua calda e salata.

Prendete le patate e fatele bollire, una volta cotte frullatele con un pò di latte e sale.

Prendete poi le foglie precedentemente cotte, poneteci sopra il puré di patate e poi una fettina di speck. Chiudete l'involtino con uno stecchino.

Preparate la besciamella prendendo un pentolino mettete il burro, fatelo sciogliere aggiungete poi la farina e il latte. Aggiungete il sale e la noce moscata portate a bollore il latte fino a quando non risulterà essere denso.

Mettete gli involtini in una teglia poneteci sopra la besciamella un pò di parmigiano e infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 10 /15 minuti.  Buon appetitooooo!!!!!!!

Bombolone di pasta sfoglia con crema di mascarpone e pere su letto di cachi e alloro !!!!

Dal nome sembra un pò strano come dolce ma, vi assicuro che può essere una valida alternativa o insieme ai soliti panettoni e pandori durante il pranzo di Natale !!!

Ingredienti :

250 gr di mascarpone
3 uova
3 cucchiai di zucchero
1 rotolo di pasta sfoglia
zucchero a velo qb
2 pere
liquore Strega

Per la base
2 cachi
 alloro


Prendere la pasta sfoglia e con l'aiuto di un coppa pasta fate delle forme rotonde. Con una forchetta fate tanti buchi sulla sfoglia e spolverizzatela con dello zucchero a velo, infornate a 180° per 10 minuti. Una volta cotti lasciateli raffreddare.

Prendete intanto le uova dividete le chiare dai rossi, montate le chiare e ai rossi aggiungete lo zucchero unite il mascarpone a cucchiaiate ed infine effettuando un movimento leggero dal basso verso l'alto aggiungete le chiare precedentemente lavorate.

Intanto prendete una pera tagliatela a cubettini aggiungete un pò di zucchero e cuocetela insieme a un pò di liquore strega , una parte della pera cotta frullatela e un altra parte lasciatela a pezzi interi.

Aggiungete la pera frullata all'impasto e mettete il tutto in una saccapoche.

Prendete un disco di sfoglia aggiungete la crema poi le pere a cubettini e poneteci sopra un altro disco.

Prendete due cachi togliete la polpa interna e ponetela in un frullatore con qualche foglia di alloro.

Intanto prendete una pera tagliatela a fettine. Ponete le fette in una padella con un pò di zucchero e del liquore Strega e fatele caramellare.

Disponete  la crema di cachi e alloro su un piatto poi il bombolone di sfoglia precedentemente preparato e adagiateci accanto la pera caramellata. Spolverizzate il tutto con dello zucchero a velo e se vi piace accompagnate il dolce con un bicchierino di passito!!!!!

Torta Pistacchiosa !!!!!!!

E' da tanto che non scrivo in questo blog e per ricominciare ho pensato di farlo con una bella torta al cioccolato con copertura di cioccolato e pistacchi. 


Ingredienti :

200 gr di farina
150 gr di zucchero
60 gr di olio
3 uova
1 bustina di lievito
1/2 bicchiere di latte
4 cucchiai di cacao amaro in polvere
granella di pistacchio

Per la copertura:

100 gr di cioccolato extra fondente
granella di pistacchio
1 cucchiaino di cacao amaro in polvere
latte q.b

Dividete le chiare dai rossi montate le chiare e ai rossi unite lo zucchero.

Unite i due composti e aggiungete prima l'olio , poi la farina con il lievito , il cacao amaro, la granella di pistacchi ed infine il 1/2  bicchiere di latte.

Imburrate e infarinate una teglia per torte con cerniera e infornate, in forno preriscaldato, a 180° per 30-35 minuti. A fine cottura fate la prova dello stecchino, se questo risulta essere asciutto una volta introdotto al centro della torta vuol dire che questa è pronta. Lasciatela raffreddare e nel frattempo preparate la copertura.

A bagno maria fate sciogliere il cioccolato fondente con una noce di burro il cacao amaro e il latte.

Una volta pronta la copertura, fatela colare sulla torta piano piano  ed infine aggiungete la granella di pistacchi.

Torta rustica con bieta funghi e duetto di formaggi !!!!

Ingredienti :

500 gr di bieta fresca

200 gr di funghi

4 fette di galbanino

1 etto di formaggio toma

1 cucchiaio di latte

1 uovo
1 rotolo di pasta sfoglia

pan grattato q.b

sale q.b

olio q.b

Pulite per bene e cuocete la bieta in abbondante acqua salata, una volta cotta lasciatela raffreddare. Intanto prendete un pentolino e poneteci un cucchiaio di olio e i funghi, lasciateli rosolare un pochino e salateli. Una volta terminata la cottura dei funghi versateli in una terrina con la bieta.

Tagliate il tutto e versate all'interno del composto anche il formaggio Toma tagliato a cubettini

Ponete in una terrina da forno la pasta sfoglia, buchettatela con la forchetta e poneteci sopra le quattro fettine di galbanino.

In un secondo momento versate il composto precedentemente preparato chiudendolo per bene ai lati con l'eccesso di pasta sfoglia. 

Infine aggiungete del pangrattato e mettete la torta rustica in forno preriscaldato a 180° per circa 40 min.

Una volta terminata la cottura sfornate la torta rustica e lasciatela raffreddare. Una volta intiepidita servitela come antipasto oppure potete portarla con vai durante un bel picnic  . Bon Appetit!!!

Pasticcio di vitella con puré e piselli

Per questa ricetta ho trovato ispirazione dal sito della rivista Sale e Pepe !!!

Ingredienti per 3 pers.

400 gr di polpa di vitella
1/2 cipolla
1 bustina di lievito
1/2 bicchiere di vino
4 patate
piselli
200 ml di latte


Tagliate la cipolla e versatela in una padella con dell'olio, lasciatela rosolare e una volta ben dorata aggiungete la polpa di vitello. Rosolate la carne e sfumatela con del vino, salate pepate e aggiungete poi 1/2 bicchiere di acqua con una bustina di zafferano e lasciate cuocere per circa 20 minuti.

Intanto che la carne cuoce bollite le patate e una volta cotte togliete la buccia e passatele con il passa patate in una ciotola o con il mixer e aggiungete 200 ml di latte caldo formando in questo modo una purea di patate.
Fate bollire dell'acqua e versate i piselli e cuoceteli per circa 5 minuti, trascorso il tempo scolate i piselli e freddateli con dell'acqua per interrompere in questo modo la cottura.

Prendete dei vasetti di marmellata con la chiusura ermetica e una volta che la carne è cotta versatela al suo interno lasciando da parte il sughetto di cottura poi aggiungete i piselli ed il purea di patate. Chiudete i vasetti e infornateli nel forno riscaldato a 180° e cuoceteli per circa 20 min. Una volta trascorsi i 20 min. sfornate i vasetti apriteli e versate il sughetto della carne. Serviteli ben caldi vi assicuro che è un secondo spettacolare !!!!

Treccia di pan brioche

Ingredienti :

250 gr di latte
1 bustina di lievito Mastrofornaio
1 cucchiaino di zucchero
1 uovo
550 gr di farina
50 gr di olio di oliva
10 gr di sale

Preparazione con il bimby:
Come riportato dal libro base versate nel boccale il latte : 30 sec 37° vel 1. Poi versate neòl boccale tutti gli altri ingredienti per la pasta : 3 min/ chiusura /spiga . Alla fine dovrà risultare un impasto morbido e se si appiccica aggiungete un cucchiaio di farina. Coprite l'impasto e lasciate riposare per un ora

Preparazione manuale: riscaldate il latte e alla fine aggiungete la bustina di lievito. In una spianatoia mettete la farina formate un buco al centro versando prima il latte con il lievito poi lo zucchero , il sale ed infine l'olio di oliva. impastate per bene e lasciatelo lievitare in una ciotola per un ora.

Trascorsa l'ora formate una treccia con l'impasto e lasciatela riposare per altri 30/45 minuti.

Intanto accendete il forno a 180° , una volta raggiunta la temperatura infornate e cuocete per circa 30/40 minuti.

Questo tipo di pane è ottimo anche come antipasto accompagnato con delle salsette oppure è buonissimo anche con dei formaggio e salumi !!!!