Treccia di pan brioche

Ingredienti :

250 gr di latte
1 bustina di lievito Mastrofornaio
1 cucchiaino di zucchero
1 uovo
550 gr di farina
50 gr di olio di oliva
10 gr di sale

Preparazione con il bimby:
Come riportato dal libro base versate nel boccale il latte : 30 sec 37° vel 1. Poi versate neòl boccale tutti gli altri ingredienti per la pasta : 3 min/ chiusura /spiga . Alla fine dovrà risultare un impasto morbido e se si appiccica aggiungete un cucchiaio di farina. Coprite l'impasto e lasciate riposare per un ora

Preparazione manuale: riscaldate il latte e alla fine aggiungete la bustina di lievito. In una spianatoia mettete la farina formate un buco al centro versando prima il latte con il lievito poi lo zucchero , il sale ed infine l'olio di oliva. impastate per bene e lasciatelo lievitare in una ciotola per un ora.

Trascorsa l'ora formate una treccia con l'impasto e lasciatela riposare per altri 30/45 minuti.

Intanto accendete il forno a 180° , una volta raggiunta la temperatura infornate e cuocete per circa 30/40 minuti.

Questo tipo di pane è ottimo anche come antipasto accompagnato con delle salsette oppure è buonissimo anche con dei formaggio e salumi !!!!

Farro con cicoria e robiola !!!

Oggi vi propongo un pranzetto veloce da potervi portare a lavoro oppure da preparare alla pausa pranzo!!! E' un primo veloce e a mio parere gustoso !!!

Ingredienti per 2 persone :
200 gr di farro
cicoria
1/2 panetto di robiola
sale q.b

Mettete a bollire l'acqua e versate il farro e cuocetelo per almeno 10/15 minuti.

Intanto in una pentola mettete un filo d'olio e versate la cicoria il sale e lasciatela insaporire.

Una volta cotto il farro versatelo nella pentola con la cicoria e aggiungete la robiola, amalgamate il tutto per bene per almeno cinque minuti su fuoco vivo. Il vostro pranzetto è pronto!!!!  Buon Appetito !!!!

Crostata di ricotta e cioccolata !!!!!

Una delle crostate che preferisco in assoluto è quella di ricotta e cioccolata!!!! Quella che adoro si trova in una pasticceria piccola piccola che sta al ghetto ebraico a Roma. Oggi ve ne propongo una anche se non è proprio uguale a quella originale!!!

Ingredienti per la pasta: http://unafarmacistaincucina.blogspot.it/2014/02/crostata-alle-mele-e-frutta-secca.html
Per la preparazione della pasta frolla seguite quella che ho proposto per la crostata alle mele e frutta secca

Ingredienti per l'impasto:
400 gr di ricotta
100 gr di gocce di cioccolato
5 cucchiai di zucchero a velo
1 cucchiaio di liquore Strega

Preparate la pasta e lasciatela riposare per almeno 30 minuti in frigo.Accendete il forno e impostatelo a 180°. Intanto preparate l'impasto lavorando con delle fruste la ricotta con lo zucchero a velo. Aggiungete poi le gocce di cioccolato e il cucchiaio di Strega.

Poi stendete metà  pasta frolla e buchettatela con una forchetta.

Versate l'impasto sulla pasta frolla e con la parte di pasta che vi era precedentemente rimasta sbriciolatela il più possibile in modo tale da ricoprire tutta la torta.

Infornate nel forno pre-riscaldato a 180 °

lasciate cuocere per almeno 40/45 minuti fino a quando non risulterà essere dorato l'impasto.

Una volta cotta sfornatela e lasciatela raffreddare per bene per poterla togliere dalla teglia. Una volta completamente fredda versate una spolverata di zucchero a velo e Buon Appetito !!!!!

Involtini di pollo con formaggio e prosciutto

Una ricetta veloce per chi torna a casa dopo una giornata di lavoro ma anche di studio !!!!

Ingredienti per 2 pers.:
3 fettine di petto di pollo
3 sottilete
prosciutto crudo
farina q.b
sale q.b
olio q.b
salvia

Prendete le fettine di petto di pollo e poneteci sopra prima il prosciutto e poi le sottilette.

Arrotolate le fettine e chiudetele con uno stuzzicadenti

Infarinate gli involtini.

Ponete un filo d'olio in una pentola, riscaldatela e aggiungete gli involtini salandoli.

Sfumate gli involtini con del vino e quando questo sarà evaporato aggiungete 1/2 bicchiere di acqua e della salvia.Terminate la cottura fino a quando l'acqua si sarà completamente ritirata e si sarà formata una cremina.Servite gli involtini con un'insalata e un secondo veloce post-lavoro è servito!!!

Pizzoccheri con funghi e formaggio

I pizzoccheri sono una pasta tipica Valtellinese, si tratta di una sorta di tagliatelle preparate con una farina di grano saraceno. La ricetta tipica è a base di patate, verza e formaggio oggi invece vi propongo una ricetta alternativa a quella originale a base di funghi e formaggio.

Ingredienti x 3 pers.:
250 gr di pizzoccheri
1/2 passata
200 gr di funghi
formaggio parmigiano o fontina
sale q.b
olio q.b

Dopo aver schiacciato uno spicchio di aglio con dell'olio in una pentola, fatelo rosolare e ponete in un secondo tempo i funghi.

Una volta cotti versate la passata di pomodoro e salate.

 Nel frattempo mettete a bollire dell'acqua e versate i pizzoccheri e fateli cuocere per 12 min. Scolateli e amalgamateli con il sugo e con il formaggio (io questa volta ho messo solo il parmigiano ma vi assicuro che anche con la fontina è spettacolare )

Mettete in forno già caldo impostando solo il grill e fate sciogliere il formaggio. Una volta fuso, fate raffreddare un pochino e servite. Sono veramente buoni e gustosi !!!!

Torta di pere e noci con glassa al cioccolato !!!!

Una torta semplice accompagnata da Sua maestà il Cioccolato !!!!

Ingredienti :

200 gr di farina OO
50 gr di frumina o fecola di patate
50 gr di zucchero
50 gr di zucchero di canna
1 cucchiaino di cannella
1 cucchiaio di latte
90 gr di olio di semi
4 uova
3 pere mature
1 bustina di lievito
1 manciata di noci da tritare

Per la glassa : 1 barretta di cioccolato fondente, 5 cucchiai di acqua e 125gr di zucchero a velo

Tagliate a pezzettini le pere e ponetele in una ciotola aggiungendo un cucchiaino di cannella e mescolate per bene.

A questo punto dividete i rossi delle uova dalle chiare. Ai rossi aggiungete lo zucchero normale e quello di canna mentre le chiare montatele e neve.

A questo punto unite i due composti e aggiungete : le pere tagliate, la farina 00, la frumina, l'olio, il cucchiaio di latte, il lievito e le noci tritate. Ponete il tutto in una taglia imburrata e infarinata e infornate a 180° (ventilato) per 30-40 minuti.

Verso fine cottura fate la prova dello stecchino, infilzatelo al centro della torta se questo rimarrà asciutto il dolce risulterà essere cotto se invece vi sarà attaccato un pò di impasto continuate la cottura ancora per qualche minuto.

Sfornate la torta e lasciatela raffreddare. Intanto preparate la glassa ponendo in un pentolino : la barretta di cioccolato tagliata a pezzettini, lo zucchero a velo e i cucchiai di acqua.

Una volta che la base si sarà freddata colate il cioccolato ben caldo sulla torta e servitela !!!!!

Spaghetti quadrati cremosi ai carciofi e con guanciale croccante!!!

Ingredienti per 1 porzione:
1 Carciofo
50 gr di guanciale
1/2 cipolla
1 limone
Spaghetti quadrati(io ho usato quelli della Molisana)
pecorino q.b
sale q.b
pepe q.b

Pulite per bene il carciofo togliendo le foglie esterne e passandoci del succo di limone. Tagliateli a metà e poneteli in una pentola con dell'olio e un 1/2 cipolla rosolata.

Una volta cotti frullateli con un minipimer.

Intanto mettete a scaldare l'acqua e una volta che bolle buttate gli spaghetti.

Nel frattempo ponete nella pentola ben calda, dove precedentemente avete cotto i carciofi, il guanciale, fatelo rosolare senza aggiungere dell'olio in quanto rilascerà molto grasso.
Aggiungete la crema di carciofi e riscaldate per qualche minuto.

Due minuti prima della fine della cottura degli spaghetti scolateli mantenendo da parte un pò di acqua di cottura e amalgamateli nella salsetta. Aggiungete mano a mano l'acqua bollente per terminare la cottura e verso la fine una spolverata di pecorino o parmigiano come preferite.

Servite e Bon Appétit !!!!!!